Muffin di patate dolci e mele
Le patate dolci sono diventate il mio nuovo cibo preferito (viaria di mese in mese, non sono mai costante). Avendo in casa le solite due mele dai tempi delle invasioni barbariche ho cercato, con successo, una ricetta dolce che unisse queste ultime alla patata dolce. Trovata!
Ingredienti
350g di farina integrale 150g Zucchero di canna grezzo (io ne ho usati meno) 2 cucchiaini lievito in polvere 1/2 cucchiaino di sale 100g di burro fuso (io ho usato il burro di soia) 1 uovo sbattuto 300ml di latte vegetale (soia, mandorla, riso, cocco..) 1 cucchiaino di cannella 100g di patata dolce, pelata e grattugiata 100g di mele, sbucciate e grattugiate Zucchero a velo
Il procedimento è semplicissimo: Versare in una ciotola tutti gli ingredienti secchi, farina, cannella, lievito, zucchero e mescolarli. In una ciotola differente mescolare (con sbattitore elettrico o frusta) l'uovo sbattuto insieme al burro fuso ed il latte. Aggiungere, poco per volta, gli ingredienti secchi al composto liquido e mescolare finché la consistenza non diventa spumosa, morbida. Aggiungere ora mela e patata dolce grattugiate e amalgamarle al composto. Versare il dolce impasto, con un cucchiaino, negli stampini ed infornare nella placca per Muffin a 190°C per 25 minuti circa (fate la prova dello stecchino).
Avendo a disposizione una sola teglia per i Muffin, ho infornato anche una teglia per i Plumcake con l'impasto avanzato. Tutto buonissimo. Ovviamente questi dolcetti li consiglio come merenda per i ragazzi e, impiattati a dovere, sono un'ottima alternativa ai biscotti per il tè delle ore cinque con gli amici.
Ma se preferisci i colori e una cesta di vimini che racchiuda il profumo di casa, ricorda che in primavera inizia la stagione dei Picnic e non c'è niente di più bello che aprire una cesta di cose buone e colorate che profumano di cannella.
