Ricetta: Burger e Polpettone di quinoa e lenticchie
Non sprecate nulla! Avevo in frigorifero un piccolo avanzo di minestrone e per non buttarlo, ho abbozzato una ricetta semplice per dei burger e un polpettone di quinoa e legumi.
Ingredienti: 120 g di lenticchie (io ho utilizzato le rosse)
100 g di Quinoa
Pan grattato quanto basta
1 cucchiaio di olio di semi oppure extra vergine di oliva (se volete potete non aggiungerlo)
Passata di pomodoro
Mix di verdure oppure una zucchina tritata
Sale, olio e spezie a piacere.
Far cuocere le lenticchie per 30 minuti in una pentola e in un'altra lasciar cuocere la quinoa per 15-20 min. Una volta cotte, scolarle dell'acqua e attendere che si intiepidiscano. Versare tutti gli ingredienti in una ciotola (verdure cotte, quinoa e lenticchie) e con un frullatore frullare tutto. Una volta ottenuto il composto, aggiungere il sale, la passata di pomodoro (io l'avevo precedentemente cotta) l'olio e il prezzemolo. Mescolare. L'ultimo procedimento prevede il pan grattato. Versare un po' alla volta il pan grattato finché il composto non risulterà più denso e compatto.
Io ho usato le mani per creare i burger (questo mi ha dato modo di capire se necessitavo di altro pan grattato per compattare "l'impasto").
Disporre i burger su di una pentola antiaderente senza aggiungere olio e lasciare che diventino croccanti e si scuriscano nei due lati. Fatto.
In realtà , essendo solo in due in casa, l'impasto per i burger era eccessivo quindi ho posto l'impasto avanzato in uno stampo per plumcake, creando un polpettone, ho aggiunto al suo interno dei pezzettini di formaggio vegano e ho riposto tutto in frigo.
Oggi ho cucinato il polpettone che avevo riposto in frigo ieri (ma puoi creare polpettoni e burger e riporli in congelatore). Ho semplicemente aggiunto della polpa di pomodoro, un goccino di olio e del basilico e ho messo tutto in forno a 180 gradi per 15-20 min. Et voià , il polpettone
