Plumcake all'arancia rossa, versione vegetariana e vegana
Periodo di arance, ancora per poco, e tutti ne abbiamo in casa. Perfette per le spremute o i centrifugati, buone per accompagnare l'insalata e ottime nei dolci, magari accompagnate dalla cioccolata.
Oggi mi ritrovavo una sola arancia rossa in casa. Una sola. Non potevo neanche farmi una degna spremuta. Quindi ho improvvisato la più facile delle ricette e ci ho inserito l'arancia rossa. La torta 7 vasetti. Questa torta è ottima quanto veloce da fare (per farla ho impiegato 10 minuti scarsi) e piace a tutti. Puoi scegliere il gusto che preferisci e far diventare il tuo dolce unico.
La ricetta classica:
- 3 uova
- 1 vasetto di yogurt o di latte (quello che preferite, nel mio caso soia)
- 2 vasetti scarsi di zucchero (io ho usato lo zucchero di canna integrale)
- 3 vasetti di farina 00 (o farina integrale)
- 1 vasetto di olio di semi
- 1 bustina di lievito
- 1 limone
Il trucco veloce sta nell'utilizzare il vasetto dello yogurt come conta-dose. Con una frusta montare lo zucchero con le uova per poi aggiungere la farina setacciata. Aggiungere ora la bustina di lievito e continuare a mescolare. Unire ora lo yogurt, un poco di buccia di limone grattugiata ( a seconda del gusto che volete) e l'olio. Mescolare. Quando l'impasto è terminato versarlo in una tortiera o in una base per dolci. Io questa volta ho optato per il Plumcake, perché avevo una torta salata in forno, ma le volte precedenti ho utilizzato la base classica o a ciambella. Per la mia torta ho aggiunto un po' di zucchero di canna integrale sopra le arance per caramellarle. Fatto questo puoi farcire la torta come preferisci. Mele, pere, arance, lamponi, mirtilli, gocce di cioccolato o farla bicolore. Per crearla bicolore basta dividere l'impasto in due, aggiungere il cioccolato fuso oppure in polvere (preferisco) e mescolarlo con la cannella, perché cannella e cioccolato creano la perfezione. Oliare e infarinare la teglia, oppure ricoprirla con carta da forno e posizionarla nel forno ventilato per 30-35 minuti (dipende dal forno) fate sempre la prova dello spaghetto soprattutto quando il dolce è ripieno di frutta.
Ricetta Vegana: - 2 cucchiaini di semi di lino tritati
- 1 vasetto di yogurt (o latte che preferite, cocco, mandorla, riso..)
- 2 vasetti di zucchero di canna integrale (o altri dolcificanti naturali da dosare a seconda del gusto)
- 3 vasetti di farina 00 oppure integrale
- 1 vasetto di olio di semi
- 1 bustina di lievito vegano (Cremor Tartaro)
- 1 limone
Per iniziare, tritare finemente i semi di lino, i quali daranno una consistenza più oliosa e umida al dolce. Versare la farina setacciata, il lievito e i semi di lino in una ciotola e mescolare poi aggiungere il limone grattugiato, lo yogurt e con una frusta mescolare ancora. Per ultimo aggiungere l'olio. Anche in questo caso, come per la ricetta originale, si può aggiungere ogni tipo di frutta o gocce di cioccolato fondente. Io ho aggiunto un po' di zucchero di canna sopra le arance per caramellarle. Non spaventatevi se il composto è appiccicoso, è l'effetto dei semi di lino. Il vostro intestino ringrazierà. Oliare e infarinare la teglia, oppure ricoprirla con carta da forno e posizionarla nel forno ventilato per 30-35 minuti (dipende dal forno) fate sempre la prova dello spaghetto soprattutto quando il dolce è ripieno di frutta.
Ci vuole più tempo a spiegare il procedimento che a farla! Divertiti, è così semplice da poter coinvolgere anche i bambini nel prepararla. Un abbraccio.
