I tre grandi: vegetariani lacto-ovo, lacto-vegetariani e vegani.
Le pagine che posto provengono da molti dei libri che leggo sull'essere ed il diventare vegetariani o vegani. Inizialmente mi buttavo a capofitto sulla cucina, senza conoscerne le basi poi, ho iniziato a leggere, più leggevo e più mi rendevo conto di quanti errori e quanti orrori commettevo come chef improvvisata. Quindi mi son detta "basta! Prima si studia e poi si applica". In fondo, questo è il principio primo del mio blog trasmettere a chi, come me, cerca di cavarsela da sola, assimilando nozioni importanti riguardanti l'essere consapevolmente vegetariani e/o vegani. Il testo che riporto è di "Vivere vegetariani FOR DUMMIES" libro che consiglio nella sezione 'Gli Spilli' e ci chiarisce chi sono i tre grandi dello stile di vita Veg.
" Le diete vegetariane variano nella misura in cui escludono i prodotti animali. Storicamente, i tre grandi gruppi di vegetarianismo sono: Vegetariani lacto-ovo. La loro dieta esclude carne e pesce, ma comprende i latticini e le uova. Ricade in questa categoria gran parte dei vegetariani di Stati Uniti, Canada ed Europa occidentale. I vegetariani lacto-ovo mangiano cibi come formaggi, gelati, yogurt, latte, uova e cibi preparati con questi ingredienti. Lacto-vegetariani. La dieta di un lacto-vegetariano esclude carne pesce, uova e e qualsiasi cibo contente uova. Quindi, per esempio, un lacto-vegetariano non mangerà le crespelle al ristorante perché contengono uova. Alcuni hamburger vegetariani sono preparati con il bianco d’uovo e molte marche di gelati contengono uova. Un lacto-vegetariano non mangerà neppure questi, ma accetterà prodotti caseari come latte, yogurt e formaggi. Vegani. Tecnicamente, il termine vegano si riferisce a qualcosa di più della sola dieta. Un vegano è un vegetariano che evita di mangiare e/o utilizzare tutti i prodotti animali: carne, pesce ma anche uova o latticini e qualsiasi cibo che contenga derivati di questi ingredienti. Alcuni vegani evitano il miele, altri non usano lo zucchero raffinato utilizzando carbone animale. I vegani, inoltre, non usano neppure la lana, la seta, il cuoio e qualsiasi oggetto realizzato con prodotti di derivazione animale. Inutile dire che i vegani non pranzano con piatti di porcellana. (Talvolta, nella composizione della porcellana è utilizzato anche il carbone animale.)
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Molti nuovi vegetariani scoprono che la loro dieta evolve nel corso del tempo. All'inizio, per esempio, molti ricorrono a formaggio e uova per sostituire la carne. Poi imparano a cucinare con cereali, fagioli e verdure e sperimentano cucine di altre culture. A poco a poco diminuisce la loro dipendenza da alimenti di origine animale e, gradualmente, cala il consumo di uova e prodotti caseari.Qualcuno alla fine opta per una dieta prevalentemente vegana (o strettamente vegetariana)."