Muffin con farina integrale ai lamponi
Per festeggiare l'arrivo della primavera ho preparato dei gustosissimi Muffin alla frutta.
Il procedimento per i muffin è lo stesso del Plumcake alle arance, postato precedentemente: 3 uova 1 vasetto di yogurt di soia (mandorle, cocco..) del gusto che preferite 3 vasetti di farina (io uso quella integrale con macinazione a pietra naturale)
1 vasetto di olio di semi
2 vasetti di zucchero di canna
1 bustina di lievito per dolci
Lamponi
Versare in una ciotola lo zucchero (io utilizzo quello di canna grezzo, che ha una consistenza più umida, non è raffinato e ha un retrogusto alla liquirizia) le uova e mescolare. Un po' per volta aggiungere la farina setacciata, lievito, lo yogurt/latte e l'olio di semi. Creato il composto, versarlo negli stampini per i Muffin, con gli appositi pirottini. Aggiungere ora i lamponi e spolverare dei granelli di zucchero di canna sopra tutti i Muffin. Infornate a 180° per 15 minuti (a seconda del forno, dunque non perderli di vista, controlla sempre la doratura e fai la prova dello spaghetto). Tada!!
Una chicca buona e salutare: questi Muffin con farina integrale macinata a pietra e zucchero di canna non raffinato sono perfetti per le merende dei bambini. Suggerisco di mettere meno di due vasetti di zucchero e di scegliere dei frutti più dolci che addolciscano le "tortine". Non usare assolutamente lo zucchero raffinato.